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蟹肉卷怎么做好吃

发布时间: 2018年10月02日 | 发布人员: 网络 | 点击次数: 109
标签: 家常菜谱
材料:蟹肉200克,鸡蛋100克,玉米淀粉50克,盐3克,植物油10克...
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做法一

材料:蟹肉200克,鸡蛋100克,玉米淀粉50克,盐3克,植物油10克

做法:

1、鸡蛋打入碗中,加淀粉和精盐拌匀,放入热油锅中煎成薄蛋皮备用;

2、蟹肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干,放在蛋皮上,用手卷起来再切成若干小块,中间插一根牙签固定,即告完成。

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做法二

材料:蟹棒2个、鸡蛋2个、葱少许、食用油、盐、香油、胡椒粉、甜辣酱

做法:

1、蟹棒、葱切末;鸡蛋加少许盐、香油、胡椒粉(去蛋腥)打成蛋液。

2、将蟹棒、葱投入打好的蛋液中搅拌均匀。

3、平底锅置底油(无需太多淌满底即可)倒入蛋液,淌匀。

4、中小火慢慢煎熟蛋饼,待基本凝固表面尚有未凝固蛋液时卷起来。

5、用筷子夹起蛋饼边缘,后以木铲助力推成蛋卷。

6、开大火,将蛋卷表面煎至微焦。

7、关火,盛出蛋卷,在盘中冷却。注意冷却时不时翻面,以免底部水汽影响表层酥脆感。

8、蛋卷冷却后,取快刀,刃抹油(防粘)切段。

9、成品佐以甜辣酱即可食用。

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做法三

材料:蟹肉棒50g,蛋2颗,水20㏄,盐少许,酱油少许

做法:

1、将蟹肉棒放入滚水中略汆烫后捞起,剥成丝状备用。

2、蛋打散,加水、盐、酱油搅拌均匀。

3、大火热油锅,倒入作法2的蛋液快速搅拌至半熟,迅速铺撒蟹肉丝,转小火,将煎蛋捲起后起锅,用竹帘整形、切块即可。


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